任上了解勃艮小知识在小伙伴们面前尽情吹一波吧袁成杰营口许绍洋林埈永杨坤
了解勃艮小知识 在小伙伴们面前尽情吹一波吧
导语:勃艮第出了名的难懂,难学,可它偏偏又总是葡萄酒爱好者们聚会时话题的焦点。今天不妨忽略勃艮第那些繁杂的名称和法规,了解一些趣味小知识,下次在小伙伴们面前尽情吹一波吧! 1
导语:勃艮第出了名的难懂,难学,可它偏偏又总是葡萄酒爱好者们聚会时话题的焦点。今天不妨忽略勃艮第那些繁杂的名称和法规,了解一些趣味小知识,下次在小伙伴们面前尽情吹一波吧!
1、法国最小的AOC产区位于勃艮第
如果你之前认为面积仅4公顷大小的隆河产区Chateau Grillet是法国最小的AOC,那就大错特错了。勃艮第的La Romanee Grand Cru只有区区0.845公顷,和一个足球场差不多大,堪称弹丸之地,这样迷你的size自然也让其成为了勃艮第最小的特级园。至于勃艮第面积最大的特级园,则是鱼龙混杂、产量巨大的Corton Grand Cru,面积近95公顷(这还不算与白葡萄酒Cru重合的面积),是La Romanne的112倍。
2、33个特级园中,有一个几乎见不到
说起勃艮第特级园,好像很多人都能拍着胸脯说: 它们的名字我能倒着背,康帝、迷死你、香贝丹 。可实际上,在33个特级园中,有一个几乎见不到,它就是Charlemagne Grand Cru。这个白葡萄酒特级园位于伯恩丘,横跨Pernand-Vergelesses和Aloxe-Corton两个村庄。
市面上几乎见不到Charlemagne Grand Cru的酒,在2008年,仅有700升的Charlemagne Grand Cru上市。这是因为Charlemagne被Corton-Charlemagne所包含在内,Charlemagne的酒可以作为Corton-Charlemagne出售,而Corton-Charlemagne的酒却不能作为Charlemagne出售。而Charlemagne园面积很小,经常和Corton-Charlema王晨光gne园的酒混酿,这样的酒都以后者的名义出售。
3、勃艮第有5个独占特级园
独占园(monopole)应该是最具法国特色的葡萄酒词汇之一了。它指的是一个葡萄园为一家酒庄或酒商所独有,它可以指一小块略地(lieu-dit)或climat,也可以是一个独立的AOC葡萄园,比如我们要谈论的特级园。
酒庄通常都会自豪地把Monopole写在相关的酒标上,因为在拿破仑法典的中国耐火材料行业协会常务副会长、高级工程师徐殿利介绍说继承制度下(遗产被所有子女平分,无心于葡萄酒产业的子女又可能将其出售),能完整地拥有一块葡萄园实属不易。目前勃艮第的独占特级园仅有5个,分别是Mommessin酒庄的大德园(Clos de Tart)、罗曼尼康帝酒庄的康帝园(Roman e-Conti)和拉塔希园(La Tache)、Francois Lamarche酒庄的大欢子街园(La Grande Rue国外企业已先行)、Comte Liger-Belair的罗曼尼园(La Roman e)。
在2014年被LVMH纳入旗下的Clos des Lambrays特级园也非常接近Monopole,但该园目前还有一个 钉子户 Domaine Taupenot-Merme,拥有约39平米的面积,所以Clos des Lambrays目前只能称作Quasi-Monopole(几乎独占园)。
4、夏布利有一个 非正式 的特级园
Cha而便携式的为数字显示的blis Grand Cru其实是由七个独立的葡萄园(climats)组成的,它们都位于西南向的山坡上,拥有着富含海生物化石的Kimmeridgian土壤,酒标上经常可以看到它们的名字:Les Clos, Blanchots, Bougros, Vaud sir, Valmur, Preuses, Grenouilles。但其实在Preuses和Vaud sir之间,还有一块名为Moutonne的葡萄园,同样享有使用Grand Cru的权利,但却是 非正式 的。
为什么说它 非正式 呢?因为在1938年INAO(法国国家原产地命名与质量管理局)的夏布利特级园划分时,该园被排除在外,至今依然不被INAO所承认。至于被排除的理由,至今不得而知 (毕竟风土与近邻几乎无异)
Moutonne为勃艮第名庄Albert Bichot独占,仅2.5公顷大小,自上世纪50年代起开始使用特级园名号。在勃艮第葡萄酒协会(BIVB , Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne)的承认与支持下,至今如是。
5、有一个特级园,有着80多位主人
与独占园的稀有相反,拿破仑法典造就了众多所有权零碎的葡萄园,一块葡萄园拥有十几个、甚至数十个主人都不足为奇。
那么哪个特级园才是最分散的呢?答案是Clos de Vougeot,这个50公顷的特级园虽然只有约Corton的一半大小,但却有着超过80个不同的主人。它的邻居,面积40公顷的 chezeaux也相当接近这个记录。
6、有两个同时出产红白葡萄酒的特级园
因为夜丘和伯恩丘的风土差异(主要是土壤),绝大多数的夜丘特级园都专注于出产黑皮诺红葡萄酒,而伯恩丘特级园则盛产白葡萄酒,但也有两个例外。
Musigny Grand Cru,这块被誉为勃艮第 皇后 的园地,土壤中含有丰富的白垩土,以出产细腻优雅的黑皮诺而闻名。许多人都不知道,其实这块特级园也出产白葡萄酒 传说中的Musigny Blanc。这款酒自1994年起因为园里的霞多丽重新种植,树龄不够,而被降级为勃艮第大区级出售(无疑是最贵的大区白),据Mei Hong前几日的最新消息,在22年的等待之后,Musigny Blanc终于重现于世。
Corton Grand Cru虽在伯恩丘,但历来以生产红葡萄酒而闻名,但其实约有5%的白葡萄酒,相对罕见。
7、这四个一级园,被公认为拥有特级园的水准
克罗帕宏图园(Cros Parant小曾oux)、圣雅克园(Clos St-Jacques)、圣乔治园(Les St-Georges)和爱侣园(Les Amoureuses)被公认为拥有不输特级园的水准。
克罗帕宏图园不用多介绍,勃艮第酒神Henri Jayer亲手整顿的名园,价格足以秒杀诸多特级园。圣雅克园位于Gevrey Chambertin村,在Armand Rousseau手中像有了魔力,连9大Chambertin特级园都无法掩盖它的光芒。圣乔治园则是Nuits Saint Georges村的骄傲,但由于特级园需要交更多的稅,最终未参选。2013年,几家酒庄曾申请为其升级,但至今未批。也许是因为《神之水滴》的大热,国内葡萄酒爱好者对爱侣园更耳熟能详,无姚国祯论是品质还是风格,它都十分接近皇后般的Musigny。
值得一提的是,Clos de Lambrays曾经也与上述园齐名,只不过在1981年顺利升级成特级园,修成正果。
8、勃艮第红葡萄酒允许使用白葡萄品种
从种植面积上看,勃艮第的法定葡萄品种从高到低分别是霞多丽、黑皮诺、佳美、阿丽高特,以及极少量的长相思、勃艮第香瓜、灰皮诺、白皮诺、Tressot 、Sacy和Cesar。
根据AOC法律,勃艮第红葡萄酒原则上可以使用不超过15%的霞多丽、灰皮诺和白皮诺。当然,出于品质的考量,实际上没有任何特级园的红葡萄酒会使用白葡萄品种。
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